季の子工房について

まず夕食の料理から
しかし､これって何?
フレンチなんて食べたことアリマセン T_T
カボチャのスープには違いないが…
美味しさは間違いなく保証できます｡
とにかく美味しかった!

｢災い転じて福となす｣がモットーの私たちは自らの理念を実践すべく､｢季の子工房｣の宿泊体験を楽しんだ｡2005年フレンチ農家レストランとして開業した｢季の子工房｣は震災後被災者救済のために農家民宿を併設｡

レストラン＋民宿＋ナメコ ⇒ 季の子工房
おススメはナメコ･ピザ!
自作ゆえのオリジナリティ(ご容赦あれ)
正品は以下のサイトの動画でどうぞ!
☞ 季の子工房HP（＆Facebook）

映画｢世界が愛した料理人｣のエネコ･アチャ(Eneko Atxa)のレストランのごとく､自然豊かな農村環境に囲まれた｢季の子工房｣はさしずめ｢エネコ･トォワ(東和･永遠)｣?  
工房の人気メニュー「手作り体験＠ピザ」!
これも絶品!(って自画自賛?)　独特の風味の味噌と2種のﾁｰｽﾞに採りたてナメコを組み合わせた文字通りファンタ～スティックな一品!

ﾆｮｯｷみたいなﾊﾟｽﾀが入った料理と羽山りんごのシードルとの相性も抜群!

羽山りんごのｺﾝﾎﾟｰﾄが載ったｸﾙﾐﾁｯﾌﾟ入りｱｲｽも堪能!!ﾍﾞﾝ&ｼﾞｪﾘｰｽﾞのﾁｮｺ･ﾌﾞﾗｳﾆｰを超える?
ごちそうさまでした｡m(_ _)m

食後には締めのﾐｰﾃｨﾝｸﾞ
地元でよく飲まれる日本酒は?
｢千功成｣(檜物酒造)ですかね?
木桶風味を味わいながら議論が続きました｡

翌朝､二日酔いの頭を覚醒させる羽山と日山の彼方に見える朝焼け｡ 秋もやはり曙か…

ｼｬｷｼｬｷ感あふれる朝食ナメコで元気回復!

朝仕事の合間にナメコの栽培施設の視察を依頼｡ 室温15～16℃で出荷までに3ｹ月もかかる｡
室温が低ければ生育が遅れ､高すぎれば雑菌が繁殖する､繊細さが求められる仕事です｡

オーナーシェフ自身が食材を栽培｡
それってエネコ･アチャを超えてます｡

元気に生育中のナメコくんたちの雄姿!!

ﾅﾒｺ栽培には緻密な温度管理が必要! 30年前の先進的施設も更新期を迎えている｡
鉄筋構造+電子機器(温度ｾﾝｻｰ等)は｢体験+なめこピザ｣という大胆メニューの原点か?

ｵｶﾞ屑を充填したﾅﾒｺ培地の容器｡

ｵｶﾞ屑は業者から搬入され､ﾛｰﾀﾞｰによる攪拌等で培養力をつけて一人前?の菌床に育てる｡
使用後のｵｶﾞ屑は土づくり素材として畑に還元!
☞健康な土で育つ元気な野菜を食べ､私たちも健康を回復できました｡
めでたし､めでたし｡