畑で育つわさびは野菜? それとも林産物?

山葵(わさび)には清流で育つ｢水山葵｣の他に、｢畑山葵｣がある。国内生産量約900㌧の50%以上を岩手県 ( 特に岩泉町 ) が占めている｡葉柄生産が大半だが､根茎生産も約15%を占め､大分県は根茎生産が9割以上､北海道､長野県､鹿児島県も根茎生産が6割を越える｡

日射や高温に弱く､林間でも育つ畑山葵は茸･山菜類と同じ林用特産物だが､1984～2008年の農水省統計に地域特産野菜として登場､生産のピークは2000年の2,574㌧であった。

畑山葵では､苗の購入価格と製品の出荷価格に著しい多様性があり､収益性を考慮した苗の入手と製品の販売が求められる｡また通常は摘花を行うが､その花は蜜蜂が好む蜜源である。

☜ 画像はおいしい信州ふーどネットから引用

Question「畑山葵は種から育てられるか? ｣

YES! ☞ 種から苗を育て畑に定植すればよい｡
播種⇒採種⇒収穫の１ｻｲｸﾙは３年､気長に取り組む必要がある｡採種適期は5月~6月 ( 開花後50~60日 ) ｡水洗いした種を冷蔵庫に保管し､10~11月に播種する｡